Safran on maailma kalleim maitseaine, sest 25g kuivatatud safrani saamiseks kulub ligi 3000 õit. Peened safraniniidid on safrankrookuse emakasuudmed, mida korjatakse käsitsi. Safran annab toidule erilise maitse ja eredakollase värvuse ning kasutatakse Vahemere maade rahvus- ja jõuluroogades, suppides, kastmetes, kala-, kana- ja riisiroogades, samuti kookides ja saiades.

Ehtne safran on telliskivipunane ja niitjas, niitidele lisatakse eelnevalt 1 sl kuuma vedelikku ja need segatakse roa hulka kuumutusaja lõpus. Maitse võimendub, kui safran suhkru või soolaga eelnevalt peeneks hõõruda.

Kui Toidutakso keskkonnas maksab 0,5g safranit 102.90 EEK(6.58 EUR), siis mõelge, palju on väärt sellel pildil olev safran: